Induktionskochfeld

In der Küche werden heute nicht mehr nur Gasherde verwendet, sondern immer häufiger findet man auch das Induktionskochfeld. Dieses Induktionsfeld hat die Möglichkeit, durch im Magnetfeld erzeugte Wirbelströme autark Wärme zu erzeugen, die schließlich für die Erwärmung von Speisen genutzt werden kann.

Die Wirkungsweise vom Induktionskochfeld
Das Induktionskochfeld erzeugt autark ein elektromagnetisches Wechselfeld, welches auf den Boden des Kochgeschirrs übertragen wird. Dort kann das Magnetfeld schließlich in Wärme gewandelt werden, die für das Kochen genutzt werden kann. Die Speisen im Topf oder in der Pfanne können so ohne einfach und schnell erhitzt werden.

Das Induktionskochfeld besteht in der Regel aus einer Abdeckung aus Glaskeramik. Darunter befindet sich eine Spule, durch die Strom fließen kann. Diese Spule erzeugt mit Anlegen von Wechselstrom ein magnetisches Wechselfeld, welche für das Induktionsfeld genutzt werden kann. Dieses Magnetfeld wird dann in den sich auf dem Induktionskochfeld befindlichen Topf geleitet. Dieser muss natürlich metallisch sein, so dass sich das Magnetfeld hier gut ausbreiten kann. Die Wirbelströme im Topf, die durch das Magnetfeld entstehen, erzeugen schließlich Wärme und erhitzen hierdurch den sich im Topf befindlichen Inhalt. Die hierzu genutzte Frequenz liegt üblicher Weise bei 20-50 kHz.

Spezielles Kochgeschirr für das Induktionsfeld
Grundsätzlich kann das Induktionskochfeld mit allen metallischen Töpfen genutzt werden. Für einen hohen Wirkungsgrad und eine hohe Effizienz wird allerdings angeraten, für das Induktionsfeld spezielle Töpfe zu erwerben. Dieses spezielle Kochgeschirr für das Induktionskochfeld verfügt über einen ferromagnetischen Boden. Dieser hat die Möglichkeit, das durch das Induktionsfeld erzeugte elektromagnetische Wechselfeld im Boden zu bündeln. Die Wirbelströme im Topf reichen bei diesem Geschirr bis in den Außenbereich und können so bis zu zwei Dritteln der gesamten erzeugten Energie in Wärme wandeln. Zudem ist es möglich, einen Teil der gespeicherten Energie durch den Ummagnetisierungsverlust in thermische Energie zu wandeln. Letztlich wird das elektromagnetische Feld vom Induktionskochfeld bei nicht ferromagnetischen Töpfen und Pfannen mitunter im Raum ausgebreitet werden. Hier kann es schließlich zu Wechselwirkungen zwischen dem Induktionsfeld und der Umgebung kommen.

Die Vorteile vom Induktionskochfeld
Das Induktionskochfeld hat verschiedene Vorteile, die in der modernen Küche heute gern genutzt werden. Einer der Vorteile ist die Tatsache, dass beim Induktionsfeld nicht nur der Boden des Kochgeschirrs erhitzt wird, sondern dass sich durch die Ausbreitung des Magnetfeldes auch die Seitenwände erhitzen. Die Wärme wird so durch das Induktionskochfeld besser auf das Kochgeschirr verteilt, um letztlich auch die Speisen in den Töpfen und Pfannen schneller erwärmen, kochen und braten zu können.
Ein weiterer Vorteil ist die relativ kurze Reaktionszeit beim Induktionsfeld. So kann wiederum erreicht werden, dass sich das Kochgut schnell erwärmt. Hiermit kann mit dem Induktionskochfeld zum einen Zeit, zum anderen aber auch Energie eingespart werden. Beim Induktionskochfeld finden sich auch Varianten mit einer Power-Funktion. Bei diesen Funktionen ist es möglich, kurzzeitig die maximale Leistung zu nutzen, um beispielsweise Wasser in nur kurzer Zeit zu erhitzen.

Zum Vorteil vom Induktionskochfeld gehört zudem, dass die Kochfläche neben dem Topf nicht erhitzt wird und daher kühl bleibt. Schließlich entsteht Wärme nur dann, wenn der Topf auf das Induktionsfeld gesetzt wird, denn nur dann kann sich die elektromagnetische Spannung ausbreiten. Mit dem Absetzen des Topfes vom Induktionskochfeld kann keine Spannung mehr fließen, so dass auch keine Hitze mehr entsteht. Dies erhöht die Sicherheit beim Kochen, auch für Familien mit kleinen Kindern. Durch diese Tatsache können auch Lebensmittelreste nicht auf dem Induktionskochfeld einbrennen. Dies erleichtert natürlich auch die Reinigung.

Mögliche Nachteile vom Induktionsfeld
Wer in der Küche mit einem Induktionskochfeld kochen möchte, benötigt idealer Weise Geschirr mit ferromagnetischem Boden, da dieser Boden das Magnetfeld vom Induktionsfeld besser leiten und so eine höhere Wärmeeffizienz aufweisen kann. Geschirr aus Guss- oder Tiefzieh-Stahl sind daher für das Kochen auf dem Induktionskochfeld sehr gut geeignet. Edelstahltöpfe sowie Töpfe aus Aluminium oder Kupfer können ebenfalls eingesetzt werden. Alle nicht leitenden Kochgefäße, etwa aus Glas oder Keramik, können auf dem Induktionskochfeld nicht eingesetzt werden, da sie das Magnetfeld nicht weiterleiten und damit keine Wärme erzeugen können. In einigen Fällen muss man sich daher nicht nur ein neues Induktionsfeld, sondern auch neues Geschirr zulegen. Die Ausgaben sind aber durchaus aufgrund der späteren Energieeinsparung gerechtfertigt.

Unterschiedliche Größen vom Induktionskochfeld
Wer künftig ein Induktionskochfeld in der eigenen Küche nutzen möchte, kann verschiedene Größen und Formen vom Induktionsfeld nutzen. Neben einem kleinen Induktionskochfeld mit einer Breite von nur 30 Zentimetern finden sich im Handel auch größere Kochfelder, bei denen das Induktionskochfeld eine Breite von bis zu 90 Zentimetern hat. So ist die Vielfalt vom Induktionskochfeld ebenso groß wie bei klassischen Herden, so dass auf nichts verzichtet werden muss. Ein solches Induktionskochfeld ist vielfach mit bis zu vier Kochflächen ausgestattet, verfügt in der Regel über eine Kindersicherung und funktioniert autark.

Mobile Varianten vom Induktionskochfeld
Das Induktionskochfeld wird in den meisten Fällen in die Arbeitsplatte der Küche eingelassen, um hier die Speisen zuzubereiten und nach Lust und Laune zu kochen. Neben diesen Varianten vom Induktionsfeld findet sich am Markt aber auch das mobile Induktionskochfeld. Ein solches Induktionskochfeld eignet sich vor allem für Menschen, die beim Kochen nicht an einen Ort gebunden, sondern mobil sein wollen. Vor allem Campingfreunde, aber auch Singles profitieren nun von den Möglichkeiten vom Induktionskochfeld und können dessen Vorzüge auch unterwegs nutzen.

Und wird das Induktionskochfeld einmal nicht benötigt, kann es problemlos im Schrank verstaut werden. So kann selbst in der kleinsten Küche mit einem Induktionskochfeld gekocht und Energie gespart werden.

Induktionskochfeld